Casa los Frailes ejes af Velásquez-familien, der bredt opfattes som nogle af drivkræfterne indenfor økologisk vinbrug i Spanien. 

Vingården er økologisk certificeret, og følger ligeledes biodynamiske principper samt regionale landsbrugsmetoder, som er blevet tilegnet sig gennem århundreders vindyrkning.

Dyrkningsmetode: Biodynamisk · ES-ECO + Demeter