Dominio de Pingus ligger i Ribera del Duero i regionen Castilla y León, og er etableret af danske Peter Sisseck, der allerede fra Pingus' første årgang i 1995 fik skabt et ry i vinens verden om, at noget stort var på vej fra den danske vinbonde i Spanien.

Født ind i en verden med vin

Peter Sisseck er født i Hørsholm 1962, og kommer fra et hjem, hvor der var en kærlighed for gode vine. Peter fik selv i en ung alder også interesse for vin, og som 14-årig besøgte han sin onkel Peter Vinding-Diers, der var kommet tilbage fra Sydafrika til Europa, og var blevet ansvarlig for Château Rahoul i Graves, Bordeaux. Peter Vinding-Diers var udover at lave gode vine også internationalt kendt for at påvise druernes egen gærkulturs betydning for vinens aroma og karakter. 

Peter Sisseck blev betaget af livet som vinbonde og ikke mindst af at følge vinens fulde livscyklus fra marken til glasset. Peter blev uddannet cand. agro fra Landbohøjskolen i København, hvilket viste sig at være en fordel, da han således ikke blev tvunget til at udvikle sig i en speciel retning som andre vinproducenter ofte bliver på vinuniversiteterne.

En ny tilgang

Peter Sisseck blev i 1990 daglig leder af Hacienda Monasterio i Ribera del Duero, og det var her, at Peter Sisseck opdagede Spanien, og de muligheder druematerialet bød på.

Peter Sisseck bemærkede, at man i Spanien som vinbonde ikke fulgte vinen fra vinstokken til den færdige vin, men derimod enten var i marken eller i kælderen. Dette ville Peter gøre anderledes og følge vinen fra beskæringen af vinstokken i vintermånederne til vinen er tappet, og kan sættes på bordet.

Gamle vinstokke

Filosofien bag Pingus, som er Peter Sissecks kælenavn, er at Dominio de Pingus består af druer fra så gamle vinstokke som muligt. Peter fandt i begyndelsen af 1990'erne to små vinmarker i San Cristóbal og Barrosso i La Horra regionen med gamle Tempranillo-vinstokke, som han købte, og siden 1995 har været plantet på Pingus-vinmarkerne. 

Disse vinstokke er blevet opdrættet i det traditionelle "en vaso" system, og har aldrig været i kontakt med kunstgødning eller pesticider i løbet af deres halvfjerds års lange levetid, som har resulteret i vinstokke, der giver et lille udbytte, men til gengæld en fantastisk kvalitet, hvilket er lige hvad Peter Sisseck søger. 

Dominio de Pingus' portefølje består i dag af vinene Pingus, Flor de Pingus og PSI.