Vinforsker, og vinmager, Yvonne Seier Christensen er født i London og af nigeriansk afstamning, men har boet det meste af sit voksne liv i København. Hun er (BSc (Hons) Vinavl og Ønologi) akkrediteret som Négociant Manipulant, og er en praktisk vinmager, som har forfulgt kunsten og videnskaben om vinfremstilling i årtier. Lige fra forberedelse og vedligeholdelse af vingården til høst, presning og vinfremstilling.

 

En hyldest til Skagen

Yvonne er ligeledes stærkt tilknyttet til Skagen, hvis gode minder, kunstneriske ånd og de smukke omgivelser, hun hylder gennem sine champagne-cuvéer og champagneserien ‘Skagen’.

 

Naturen først

YSC Skagen champagnerne bliver lavet på det gamle stenhus Maison Les Ting Filles i Le Mesnil-sur-Oger, hvor de bliver skabt med karakteristisk lav eller ingen dosering, og et sandt udtryk af terroir, der skinner igennem. Yvonnes vinfremstillingsfilosofi er at forfølge bæredygtige, økologiske og biodynamiske metoder for at skabe champagner, der imponerer med kompleksitet og individualitet.

Med en jordbund i Côte des Blancs, der ligger på et ældgammelt hav, skal der kun natur og måske en beskæringssaks til for at levere en vidunderlig god høst, og Yvonne Seier Christensen forpligter sig til at holde tingene på den måde ved at bruge ældgamle økologiske landbrugsmetoder for at beskytte og fremme biodiversiteten. Blandt andet ved at restaurere gamle kurvepressere for at udnytte traditionelle produktionsmetoder og samtidig inkorporere de højest mulige standarder for bæredygtighed og CO2-neutral drift.

Selv synes Yvonne, at det er rart at vide, at nogle ting i denne verden stadig produceres med omhu, dygtighed og tålmodighed, som når deres håndplukkede, sunde og modne druer i sin bedste alder leveres til den forsigtige presning på vingården.

 

Besøg YSC Skagens hjemmeside >