Domaine de Chevalier er ejet af Bernard-familien, og har siden 1983 været drevet af vinmageren Olivier Bernard. Domainet ligger i en lysning midt i en skov, der beskytter vinstokkene mod ekstreme temperaturer. På en måde er Domaine de Chevalier en slags hemmelig have langt fra rampelyset, hvilket ikke er noget af et paradoks for sådan en fremragende vin, der er blandt de største i Bordeaux.

Få ejere lig med høj kvalitet

Domaine de Chevalier går tilbage til anden halvdel af det 19. århundrede, og en af de ting, der gør Chevalier unik er, hvordan det opnåede berømmelse på så relativt kort tid sammenlignet med størstedelen af ​​Bordeaux’ store slotte, hvor det tog flere århundreder at opnå en lignende status.

Dette skyldes blandt andet det gode terroir med den omgivende skov, hvor

termiske kontraster skaber en drivhuseffekt om sommeren, som naturligvis forbedrer modningen, men det skyldes i den grad også, at Domaine de Chevalier kun er blevet forvaltet af et begrænset antal ejere, som alle har anset det for vigtigt at fastholde en høj kvalitet, hvilket stort set altid har skabt berømte vine i toppen af ​​sin klassificering som Grand Cru Classé de Graves.

Kun fire mænd har styret Domaine de Chevalier fra det tidspunkt det blev erhvervet af Arnaud og Jean Ricard i 1865, og indtil det blev købt af Bernard-familien i 1983 fra den sagnomspundne Claude Ricard, der drev Chevalier i 35 år, og som var bredt respekteret for sit nærmest encyklopædiske kendskab til vindyrkning. Det var også under Claude, at Domaine de Chevalier i 1953 blev inkluderet blandt eliten og klassifikationen Grand Cru de ​​Graves.

Kontinuitet og fremskridt

I 1983 besluttede Bernard-familien, som indtil da var specialiseret i salg af druebrandy, at købe Domaine de Chevalier, og de har siden videreført de samme ambitioner og det store arbejde, der var blevet udført gennem 120 år samt lagt en fast og langsigtet plan, hvor familietraditionerne fastholdes og produktionen af fremragende og berømte vine fortsættes. I overensstemmelse med denne mission har Chevalier’s daglige leder, Olivier Bernard, foretaget store investeringer i vingården og kælderen, så domainet har været så godt forberedt som muligt på det nye årtusinde og den moderne tid.

Druesorter og terroir

Umiddelbart tror man måske, at det kan være svært at få mest muligt ud af Domaine de Chevaliers terroir og producere fantastiske vine. Dette er dog ikke tilfældet, da terroir’et er så enestående, at det altid producerer fremragende druer, der så længe de bliver behandlet med den omhu de fortjener, modnes bemærkelsesværdigt tidligt. - Eller som Olivier Bernard udtrykker det, “kun et fantastisk terroir kan producere en god vin... Når det er sagt, kommer god vin altid fra et vanskeligt terroir under prøvende forhold”.

Med hensyn til druesorterne på Domaine de Chevalier, så giver de grusagtige terroirs en maksimal fordel for de to druesorter, Cabernet Sauvignon til rødvin og Sauvignon Blanc til hvidvin, hvoraf den fulde fordeling er som følger: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot for rødvinene og 70% Sauvignon Blanc og 30% Sémillon til hvidvinene."

Hver enkelt vinstok er forskellig og behandles derfor forskelligt. Jorden modtager næringsstoffer og behandlinger i overensstemmelse med dens specifikke behov, og Domaine de Chevaliers tilgang er dybt økologisk med et økosystem af høj kvalitet uden risiko for ekstern forurening. De miljømæssige ulemper, der traditionelt tilskrives monokultur, kompenseres i vid udstrækning af den omgivende skov, som ikke kun giver økologisk beskyttelse, men også er en kilde til gavnlige insekter.

Alt dette og meget mere gør Domaine de Chevalier i stand til at udøve alt, hvad der skal til for at producere fremragende vine.

Besøg Domaine de Chevaliers hjemmeside >